Vitalpilze in der holistischen Ernährung

Suchen Sie eine gesunde Ernährung, die optimal an Ihre individuellen Bedürfnisse angepasst ist? Dann finden Sie in der holistischen Ernährung das richtige Ernährungskonzept. Erfahren Sie jetzt mehr über die holistische Ernährung und warum sich Vitalpilze optimal für diesen Ernährungsansatz eignen!

BEARBEITET VON KOMMUNIKATION HIFAS DA TERRA 15/10/2022

Inhaltsverzeichnis

Holistische Ernährung – was ist das?

Wer sich für die Themen Gesundheit & Wohlbefinden interessiert, wird früher oder später auf das Thema holistische Ernährung stoßen. Hinter dieser Ernährungsform verbirgt sich ein ganzheitliches Konzept, das die individuellen Bedürfnisse eines jeden Menschen berücksichtigt. Im Klartext: Die Ernährung basiert auf den Lebensumständen der jeweiligen Person und ist optimal darauf abgestimmt. Ursprünglich stammt der Begriff „Holismus“ aus dem Griechischen (holos, was „ganz“ bedeutet). Im Jahr 1926 griff Jan Smuts den Begriff in seinem Buch „Holismus und Evolution (1) erneut auf. Er vertrat die Ansicht, dass die Spezialisierung der wissenschaftlichen Disziplinen zu einer kurzsichtigen „Silo-Mentalität“ führt. Eine holistische Betrachtung hingegen erfordert eine umfassende Sichtweise. Um für den Holismus zu plädieren, nutze Smuts die Evolution als Fallstudie. In der Folge wurde sein Denken zu einem Vorläufer für interdisziplinäre, integrative Ansätze im Gesundheitswesen und in der Medizin.

Die Prinzipien der holistischen Ernährung

Auch wenn bei der holistischen Ernährung kein strenges Regelwerk besteht, folgt diese Ernährungsformen einigen Prinzipien. Dazu zählen:

Konsum hochwertiger Nahrungsmittel (z. B. biologisches und saisonales Obst & Gemüse)
Langsame und bewusste Nahrungsaufnahme
Nur essen, wenn Hungergefühle entstehen
Essen zu festen Mahlzeiten
Konsum von ausreichend Ballaststoffen, gesunden Fetten (z. B. Omega-3 & Omega-6 im richtigen Verhältnis) und pflanzliche Eiweißquellen

Die holistische Ernährung ist Teil der holistischen Gesundheitsfürsorge, die in der Medizin zunehmend an Bedeutung gewinnt. Im Klartext: Der Mensch wird als Einheit betrachtet – Körper, Geist und Seele bilden eins! Im Vordergrund steht nicht, Symptome zu lindern, sondern präventive und heilende Ansätze zu finden. Das Ziel liegt darin, das allgemeine Wohlbefinden zu steigern. Der Ansatz der holistischen Ernährung berücksichtigt die körperliche, emotionale, spirituelle und umweltbedingte Gesundheit eines Menschen. Ziel ist es, auf der Grundlage verschiedener Ernährungsprinzipien einen Fahrplan zu erstellen, der zur Genesung und zum langfristigen Wohlbefinden beiträgt. Die holistische Ernährung basiert auf unterschiedlichen Ansätzen und bedient sich dabei Ansätzen aus der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) und dem Ayurveda.

Exkurs Ayurveda und TCM

Eins haben Ayurveda und TCM gemein: Beide Praktiken fokussieren sich auf die Wiederherstellung und Förderung von Gesundheit & Gleichgewicht. Nach der Auffassung beider Philosophien ist Gesundheit nicht nur durch die Abwesenheit von Krankheit gekennzeichnet. Vielmehr spielt die Aufrechterhaltung eines harmonischen Gleichgewichts zwischen körperlichen, mentalen, emotionalen, spirituellen und umweltbedingten Faktoren eine zentrale Rolle für die Gesundheit. Für diesen angestrebten Zustand ist die Ernährung hochrelevant. Nicht umsonst zielen beide traditionellen Heilmethoden darauf ab, eine optimale Ernährung zu fördern. Hierfür werden Lebensmittelgruppen und Essgewohnheiten empfohlen, die den individuellen Bedürfnissen gerecht werden. Dies bewirkt eine optimale Verdauung, die für eine bestmögliche Absorption der essentiellen Nährstoffe nötig ist. Ausgewählte Lebensmittel und Nahrungsergänzungen können für diese Zielsetzung hilfreich sein. Dazu zählen auch bestimmte Pilzarten. Die holistische Ernährungsberatung berücksichtigt ein breites Spektrum chemischer Prozesse, die im menschlichen Körper ablaufen. Es wird zudem versucht, mit der Auswahl geeigneter Lebensmittel einen positiven Einfluss zu nehmen. Werden beispielsweise durch Hormone, Pestizide oder Düngemittel belastete Lebensmittel verzehrt, können diese Prozesse empfindlich gestört werden. Diese unerwünschten Inhaltsstoffe wirken sich nicht nur auf den Verdauungstrakt aus, sondern können im Organismus auch an anderen Stellen Schaden anrichten (z. B. eine Beeinträchtigung der Gehirnfunktion). Ein wichtiger Aspekt der holistischen Ernährung ist daher die Wahl biologischer Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel. Interessant: Natürlich im Darm produzierte Hormone können sich auf die neurologische Gesundheit auswirken. Exemplarisch sei ein hoher Spiegel eines Sättigungshormons genannt, wodurch die Wahrscheinlichkeit verringert werden kann, an Alzheimer zu erkranken. (2) Die Wahl der richtigen Ernährung steht also in einem direkten Zusammenhang mit der emotionalen, geistigen und neurologischen Gesundheit. Dies bestätigt das holistische Verständnis, dass der Körper als Gesamtsystem angesehen wird.

Vitalpilze als Teil einer holistischen Ernährung

Speisepilze bestechen durch einen hohen Nährwert, der anderem Obst und Gemüse überlegen ist. Außerdem werden Speisepilze seit vielen Jahren aufgrund ihres Geschmacks und der wichtigen Eigenschaften verzehrt. (3) Die Wirkung von Pilzen wird seit Jahrtausenden von verschiedenen Kulturen geschätzt. Einige Beispiele:

Die alten Griechen glaubten, dass Pilze Kraft geben
Unter den Römern waren Pilze als „Nahrung der Götter“ bekannt
In der chinesischen Kultur wurden Pilze als „Lebenselixier" bezeichnet

Aufgrund ihrer sensorischen Eigenschaften und der biologischen Zusammensetzung haben sich Pilze zu sehr beliebten medizinischen und kulinarischen Zutaten entwickelt. Auch die Wissenschaft attestiert Pilzen ihren Nährwert. Sie sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Pilze sind ein zentraler Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Sie sind reich an essentiellen Fettsäuren, enthalten Proteine und vor allem viele Aminosäuren. Zudem stecken viele Vitamine und Mineralien in ihnen, darunter die Vitamine B1, B2, B12, C, D und E. (4)

Nährstoffbombe Pilz am Beispiel des Huitlacoche

Bei Huitlacoche handelt es sich um einen essbaren Pilz, der auf mexikanischen Maiskolben zu finden ist. Mit einem Proteingehalt zwischen 9,7 % und 16,4 % enthält dieser Pilz mehr Protein als der Mais selbst (10 %). Aus diesem Grund stellt Huitlacoche eine hervorragende Proteinquelle für Veganer:innen dar. Außerdem enthält der essbare Pilz fast alle essentiellen Aminosäuren (EAAs) – darunter Lysin, Serin, Glycin, Asparaginsäure und Glutaminsäure. Nicht zu verachten ist zudem der Gehalt an Fettsäuren wie Ölsäure und Linolsäure. (5)

bioaktiver Substanzen

Aber Pilze bestechen nicht nur durch einen hohen Nährstoffgehalt. Sie enthalten auch eine Vielzahl bioaktiver Substanzen. Darunter fallen:

Triterpene
Natürliche Sterile
Omega-3-Fettsäuren
Polysaccharide (z. B. ß-Glucane)

Außerdem sind Pilze eine Quelle für andere Verbindungen, sog. sekundäre Stoffwechselprodukte.

Fazit: Vitalpilze passen ideal in das Konzept der holistischen Ernährung

Bei der holistischen Ernährung handelt es sich um ein ganzheitliches Ernährungskonzept. Bei dieser Ernährungsform wird das komplexe Zusammenspiel zwischen körperlichem, chemischem, emotionalem und geistigem Wohlbefinden berücksichtigt. Außerdem spielen Umweltfaktoren mit ein, die das Leben und die Physiologie eines Menschen beeinflussen. Im Kern geht es darum, auf eine Ernährung zu setzen, die individuellen Bedürfnissen gerecht wird. Aufgrund ihrer Eigenschaften können Pilze ein wichtiger Bestandteil der holistischen Ernährung sein. Verschiedene Pilzarten dienen als reichhaltige Quelle für bioaktive Substanzen (z. B. ß-Glucane) und überzeugen zudem als fettarme Quellen für veganes Eiweiß samt vieler Aminosäuren. Einige Arten sind sogar so nährstoffreich, dass sie als Nahrungsergänzungsmittel in Form von Vollwertkost oder Superfood-Pulver in die Ernährung aufgenommen werden sollten. Viele weitere Vorteile von Pilzen lassen sich jedoch am besten in Form von Nutrazeutika erzielen. Kapseln und flüssige Formulierungen können, dank hochentwickelter biotechnologischer Verfahren, eine hohe Dosis dieser gesundheitsfördernden Verbindungen liefern und unterstützend bei chronischen Problemen, zur Unterstützung des Immunsystems und zur Erhöhung der Nahrungsaufnahme bei Menschen mit restriktiven Diäten eingesetzt werden. Holistisch orientierte Ernährungsberater sollten auf biologische Produkte achten, deren Qualität durch Nachweise belegt ist. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung können ganze Pilze, Pilzpulver und Pilzextrakte beträchtliche Vorteile bieten, für die es immer wieder neue Forschungsergebnisse und Belege gibt. Die Nachfrage der Patienten nach holistischen Ansätzen wächst, und viele Ärzte setzen zunehmend auf einen multidisziplinären Ansatz. Um dieser Nachfrage gerecht zu werden, wäre es für holistische Ernährungsexperten von Vorteil, Pilze in den Mittelpunkt ihres holistischen Ansatzes zu stellen.

Smuts, C. J. (2020). Holismo y evolución. Ediciones Alpha.
Sager W. (28 de enero de 2019), Lo que comes podría afectar a tu cerebro y a tu memoria. Science Daily https://www.sciencedaily.com/releases/2019/01/190128111705.htm
Sharifi-Rad J, Butnariu M, Ezzat SM, et al. Preparaciones ricas en setas para la curación de heridas: From Nutritional to Medicinal Attributes. Front Pharmacol. 2020;11:567518. Publicado el 16 de septiembre de 2020.
Heleno S. A., Barros L., Sousa M. J., Martins A., Ferreira I. C. F. R. Composición de tocoferoles de setas silvestres portuguesas con capacidad antioxidante. Food Chemistry. 2010;119(4):1443–1450.
Valverde, M. E., Hernández-Pérez, T., & Paredes-López, O. (2015). Setas comestibles: mejorando la salud humana y promoviendo la calidad de vida. Revista internacional de microbiología, 2015, 376387.
Hakime-Silva RA, Vellosa JC, Khalil NM, Khalil OA, Brunetti IL, Oliveira OM. Estudios de la actividad antioxidante química, enzimática y celular de Agaricus blazei Murrill. An Acad Bras Cienc. 2013 Sep;85(3):1073-81.

Productos recomendados