L’histamine : définition, effets et rôle dans l’allergie & l’inflammation ?
QU’EST-CE QUE L’HISTAMINE
À noter : au niveau biochimique, l’histamine (C5H9N3) est classée comme une amine (elle a la structure de l’ammoniac -NH3) et est formée par l’élimination, sous forme de CO2, des composés carboxyliques de l’histidine de l’acide aminé.
Quelle est la fonction de l’histamine ?

POURQUOI PARLE-T-ON D’ALIMENTS HISTAMINIQUES ?
- thon
- chocolat
- fraises
- tomates

ALIMENTS RICHES EN HISTAMINE
- Boissons alcoolisées
- Poissons gras en conserve
- Fruits de mer
- Saucisses
- Fromages affinés
- Produits fermentés
- Le chocolat
- Fruits : agrumes, kiwi, fraises, ananas, papaye
- Tomates
- Aubergines
- Œufs (surtout les blancs d’œufs)
QUE MANGER POUR RÉDUIRE L’HISTAMINE
- Légumineuses
- Fruits : fruits rouges, pastèque, abricots, pêches, raisins, grenades, pommes, poires, figues…
- Lait, lait de chèvre et de brebis et produits laitiers
- Sucre de canne complet
- Poisson blanc
- Calamars
- Légumes à feuilles vertes : laitue, endive, chicorée, etc. (éviter les épinards). Courgette, citrouille, chou-fleur, haricot, céleri, brocoli, chou rouge…
- Algues
- Graines

“REMÈDES NATURELS” POUR ABAISSER L’HISTAMINE
L’une des questions les plus fréquentes est de savoir ce qu’il faut faire ou prendre pour réduire l’impact de l’histamine, mais existe-t-il des aliments et/ou des composés ayant des propriétés antihistaminiques ?

BROMÉLAÏNE
QUERCÉTINE
VITAMINE C



Pourquoi l’histamine est évoquée dans l’allergie ?
- érythème central
- œdème
- érythème périphérique
Ces recherches ont abouti à la mise au point d’antihistaminiques, capables de bloquer les récepteurs H1 et donnant des résultats positifs en cas de rhinite, conjonctivite, prurit, dermatite atopique…